2007年09月20日
スダチ その３
すだちの話題第３弾！
実はこれしかネタがない！セコイ！
ちゃんというと最盛期なのだ！
この徳島ですだち生産者の多かれ少なかれ大半の人は
すだち原料として出荷するのです。
これがあの「すだち生酢」として重宝される。
ただここで品質の良し悪しが決定されるのです。
原料すだちの黄変や腐敗は徹底的に取り省き
果汁自体が青白くなる搾汁がベストなのだ！
そして重要なのは搾汁工程での無菌！
徹底的に空調管理に神経を使うのです。
- by 阿波親父
- at 20:15
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